ㅣ하이라이트와 인덕션 차이

 
고화력, 빠른 음식조리와 안전성까지 겸비한 인덕션! 하지만 사용 주방도구에 제한이 있는 부분과 인덕션 전용 냄비나 후라이팬의 경우 가격이 매우 비싸다는 단점도 있습니다. 인덕션 vs 하이라이트 무엇이 다르고 무엇이 좋을까요?
 
 

 
 
 

하이라이트

전기를 통해 금속 속에 열을 발생시켜 요리를 가열하는 방식입니다. 전기적인 에너지를 열 에너지로 바꾸는 과정에서 발생하는 열을 이용하여 요리를 하기 때문에 열 전달 효율이 낮고 가열 속도가 느립니다. 또한 가열 온도를 조절하기 어렵기 때문에 요리 과정에서 불필요한 에너지 낭비가 발생할 수 있습니다. 
 
장점: 

• 저렴한 가격
• 설치 및 사용이 간단
• 용기의 제한이 없다

 
단점:

• 열 전달 효율이 낮음
• 가열 속도가 느림
• 가열 온도를 조절하기 어려움
• 에너지 낭비가 발생
• 잔열로 인한 화상, 화재 위험

 *개인적으로 하이라이트 2년 이상 사용한 리뷰를 하자면

• 청소가 어렵다. 뜨거워서 손도 못댄다. 식고나면 튄 음식이 말라붙어있어 전용 칼로 긁어야 한다. 
• 관리도 어렵다.(표면에 얼룩이 많이지고, 청소를 제대로 안하면 깨지는 수가 있다.)
• 자동 온도 조절로 끓어야 하는 시점에 열이 꺼진다. (대환장 파티, 음식을 구워야 하는데 삶아지는 효과)
• 불을 꺼도 뜨거운 온도가 유지되어 조리 중인 음식이 익으면 다른 곳으로 옮겨야 한다.
• 물이 끓으면 자동으로 불이 꺼지기에 라면같은 센불에 빨리 익히는 요리는 "꼬들꼬들"한 면을 먹기는 거의 불가능
• 전기세 많이 나온다.
• 결론 : 절대 다시는 하이라이트 안쓴다...!

 

인덕션

 

인덕션

전기 자기장을 이용하여 금속 판 위에서 발생하는 전기 유도로 열을 발생시켜 요리를 가열하는 방식입니다. 이 방식은 전기를 직접적으로 열로 바꾸는 것이 아니기 때문에, 하이라이트에 비해 열 전달 효율이 높고 가열 속도가 빠릅니다. 또한 가열 온도를 정확하게 조절할 수 있기 때문에 요리 과정에서의 에너지 낭비가 적습니다. 하지만 전기 회로 내부의 자기장으로 인해 일부 종류의 요리 용기만 사용이 가능하며(주로 자석이 끌리는 특수한 금속용기), 인덕션 가열 영역과 실제 요리용기의 지지대가 정확히 일치해야 최상의 가열 효과를 볼 수 있습니다. 
 
 
장점: 

• 열 전달 효율이 높음(시간 절약)
• 직접 가열
• 에너지 낭비 줄임

 
단점: 

• 익숙하지 않을 경우 다소 불편(가열 영역을 벗어날 경우 가열이 멈춤)
• 전용 용기를 사용(비쌈)

 
 
 

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가열속도 / 소음 / 맛 / 청소 비교

 

가열속도

 
*출력에 따라 달라진다. 저출력 제품의 경우
 

1. 가스 
2. 인덕션
3. 하이라이트

 
하이라이트는 정말 다 느리게 뜨거워지고 느리게 식는다. 
 
최대 출력 2000w를 기준, 직경 21cm 스테인리스 냄비로 물 1리터를 끓이는데 소요시간
 

물 5리터 하이라이트로 끓여 봄. 오늘 다 못 끓이는 줄.
 
물 최초 온도 25도부터 75도까지 상승 소요시간 <7. 06 vs 16.36>
LG 전기레인지(우측대화구, 3,400 W)/자사 기존 전기레인지(3,300 W) 실험모델 : BEI3MQT, BEI3MST
 

3400w의 신형 인덕션의 경우 1.5리터 물 기준 2000w 대비&amp;nbsp;

 

 

소음

1. 인덕션
2. 가스
3. 하이라이트

저렴한 인덕션이나 1구짜리 인덕션은 팬이 돌면서 소음이 발생합니다. 반드시 소음 부분을 확인하고 인덕션을 구매하세요.
 

조리 /맛

1. 가스
2. 하이라이트
3. 인덕션

*인덕션은 끓는 부분에서 빠르고 좋지만 구이용으로는 고아지는 형식으로 맛이 떨어지는 편입니다. 국/팬케이크 용으로 좋습니다. 하이라이트는 가열 속도가 오래걸리고 식는 속도 또한 오래 걸리기 때문에 조리가 끝나면 불에서 빼야 합니다. 뺀 후 뜨거운 판에 화상 입지 않도록 주의하세요. 
 

청소

1. 인덕션
2. 하이라이트
3. 가스

인덕션은 청소가 가장 편리하지만 더 편하게 깨끗한 상태를 유지하기 위한 인덕션 매트도 있습니다. 하이라이트의 경우 안의 철판이 달궈지면서 상판의 세라믹을 달궈 변색을 일으키며 쉽게 식지 않기때문에 주변에 음식이 흐름면 한참을 식힌 후 청소를 해야 합니다. 가스렌지의 경우도 마찬가지 입니다만 하이라이트보다 씻을 것이 더 많습니다.